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小火锅和火锅底料的故事

发布时间:2019-06-11 10:21:05  浏览:

     火锅文化中各不相同的音色之特征,在以前曾经是大体统一的,但其后渐渐有了分立的趋势。流行在这一点上并不能够再次征服所有人的兴趣,或者作为一种强大的权威,如同声音那样凌驾于其他弱小之上。从必须要吃点什么这个大的需求出发,要确定某种新的时代的标准,看来是很困难的。而且食物的品种也是年年都在激增,渐渐地连一般的观察都很难加以把握了。

    不过大体而言,从明治以来的日本食物,基本上都有三个比较显著的倾向存在,是不存在争议的。其中第一是热食的增多;第二是人们普遍喜欢柔软食品;第三即很多人都深有体会的,大体上吃的东西都变甜了。如果再加上品种的增加,作为第四种趋势也不无不可,但这一点不如说是结果。人们的喜好首先是大规模转向非传统的食物,以各种崭新的方法将其召唤进来,恐怕强制人们喜欢上的东西是没有的。

    有关火锅底料的记录自古便有流传下来。与之相比前述三种变化只需稍微观察便可了解,从现代生活的横断面去看的话,几乎在每个地方上也可以将这些趋势的各个阶段加以确认。而且不从这样的角度去看的话,那么食物是按照怎样的顺序进行改变的就很难看清楚了。过去对于温暖的饮食也有享用的时候。在供给神或佛的供物中总有一种是带着热腾腾的蒸汽的,但由于各项仪式总是很花时间,温热的食物无论如何都是容易变冷的。

    温热食物的进步是火锅底料人的万般辛苦,同时也是主人心意的证明。

    如果是做得很好的东西,从过去便一定是受到期待的,但反过来如果是在受尊敬的宾客面前,却是难以以此表达诚意的。理由很简单,即拿我们共同的饮食来分享,是比温暖的食物更为受到重视的。要用同样的火、同样的炊器调理而出的食物,主客上下能够欢聚互享,是需要提前很早就进行准备的。如果互相之间必须要显出客气的话,就不能不给客人提供热腾的小火锅了。

    有一个随着住宅的变迁而必须要考虑的问题,即家庭中用来调理食物的清火,原本被认为是荒神所直辖的自在神力之物。如果不是有特别保佑的食物,是不能食之化为家人共同享有的营养,这种信仰令人意外的是直到最近还暗中支配着乡下人的内心。因此正式的食物反而是因为难以平均分配,必须要等它凉了才能送入口中的东西。即使是火盆和炭勺未来某天能够自动地搬运灶火了,这样的思考方式仍然会久远地持续下去吧。

    一开始从较大的食器中分而取之的食物,为了这难得的美食不会凉下来,才有火锅之类的东西渐渐地发明出来,结果到现在火锅底料却兴盛到如此地步。烧炭技术的普及当然对此是有所助益的,但最为根本的理由还是在于火锅食物与家庭内部食料的差异,以及为此而迫使所做出的最大让步。

    似乎年轻女性对于小火锅这种事物的出现是抱有特别大的兴趣,或者说此物就特别贴合她们的本性也无不可。总而言之,自古以来便有记载,利用得越频繁火灶的分裂就越容易


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